PRIME RIB 400 A 500G (R) – BLACK ANGUS
É um corte composto pelo filé de costela (Ancho) e a presença do osso que traz a característica principal deste corte. Carne de alta qualidade, que reúne em um só corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que o osso oferece. Atualmente é um dos cortes mais aclamados pela alta […]
MAMINHA (R) – BLACK ANGUS
Também conhecida como ponta de alcatra, de músculo bem irrigado e muita suculência, tem um formato quase triangular e é coberta por capa de gordura. Ideal para assados, churrascos, carnes de panela ou bifes. O corte contra as fibras é indicado para acentuar sua maciez e sabor.
RIBEYE (R) – BLACK ANGUS
Conhecido como Noix, filé de costela, ancho ou entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé) é um corte extremamente saboroso, suculento e macio, tem fibras curtas e macias. Porcionado em bifes de 400g, tem o porcionamento perfeito para o seu churrasco.
SHORT RIB 500 A 800G (R) – BLACK ANGUS
Retirado da costela dianteira do animal, juntamente com parte nobre do acém. É fatiado em steaks de aproximadamente 600g e vem surpreendendo a todos pelo seu notável sabor e suculência. Ideal para o preparo em grelha com fogo bem forte.